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| 家用電器實訓考核裝置－家用電器微波爐、洗碗機實訓指導書 |
家用電器之微波爐實訓指導書
一、 家用電器實訓考核裝置 之微波爐簡介
1946年，斯潘瑟還是美國雷聲公司的研究員。一個偶然的機會，他發(fā)現(xiàn)微波溶化了糖果。事實證明，微波輻射能引起食物內部的分子振動，從而產生熱量。1947年，第一臺微波爐問世。
顧名思義，微波爐就是用微波來煮飯燒菜的。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有"個性"，微波碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。
微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發(fā)生器，它能產生每秒鐘振動頻率為24.5億Hz的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達80%以上。目前，其它各種爐灶的熱效率無法與它相比。而微波爐由于烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點都不損失。另外，微波還可以消毒殺菌。使用微波爐時，應注意不要空"燒"，因為空"燒"時，微波的能量無法被吸收，這樣很容易損壞磁控管。另外，人體組織是含有大量水分的，一定要在磁控管停止工作后，再打開爐門，提取食物。
二、 家用電器教學設備 之微波爐的工作原理
1、爐腔。爐腔是一個微波諧振腔，是把微波能變?yōu)闊崮軐κ称愤M行加熱的空間。為了使爐腔內的食物均勻加熱，微波爐爐腔內設有專門的裝置。最初生產的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁，即微波攪拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波爐的爐腔底部裝一只由微型電機帶動的玻璃轉盤，把被加熱食品放在轉盤上與轉盤一起繞電機軸旋轉，使其與爐內的高頻電磁場作相對運動，來達到爐內食品均勻加熱的目的。國內獨創(chuàng)的自動升降型轉盤，使得加熱更均勻，烹飪效果更理想。 平板式爐腔通過腔內壁對微波反射達到均勻加熱的目的。
2、爐門：爐門是食品的進出口，也是微波爐爐腔的重要組成部分。對它要求很高，絕對不能讓微波泄漏出來。爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可透過它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過精密計算的，所以完全可以阻擋微波的穿透。鈦膜也多作為微波爐爐門的材料。
為了防止微波的泄漏，微波爐的開關系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動開關裝置組成。爐門沒有關好，就不能使微波爐工作，微波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問題了。
為了防止在微波爐爐門關上后微波從爐門與腔體之間的縫隙中泄漏出來，在微波爐的爐門四周安有抗流槽結構，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉�？沽鞑凼窃陂T內設置的一條異型槽結構，它具有引導微波反轉相位的作用。在抗流槽入口處，微波會被它逆向的反射波抵消，這樣微波就不會泄漏了。
由于門封條容易破損或老化而造成防泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結構來防止微波泄漏，很少采用硅橡膠門封條�？沽鞑劢Y構是從微波輻射的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可靠的方法。廣東格蘭仕企業(yè)（集團）公司生產的格蘭仕微波爐所采用的就是國際上最先進的抗流槽結構和生產工藝，加上其開發(fā)研制的多重防微波泄漏技術，使微波泄漏控制技術達到國際先進水平。廣東美的集團生產的美的微波爐采用三層鈦膜鏡面，不但達到了有效防微波泄露的目的，而且使微波爐外表更顯美觀。
3、電氣電路：電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。
3.1高壓電路：高壓變壓器次級繞組之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管。
3.2磁控管：磁控管是微波爐的心臟，微波能就是由它產生并發(fā)射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。
3.3 低壓電路：高壓變壓器初級繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路，也包括了控制電路。主要包括保險管、熱斷路器保護開關、聯(lián)鎖微動開關、照明燈、定時器及功率分配器開關、轉盤電機、風扇電機等。
4定時器。微波爐一般有兩種定時方式，即機械式定時和計算機定時�；竟δ苁沁x擇設定工作時間，設定時間過后，定時器自動切斷微波爐主電路。
5功率分配器。功率分配器用來調節(jié)磁控管的平均工作時間（即磁控管斷續(xù)工作時，工作、停止時間的比例），從而達到調節(jié)微波爐平均輸出功率的目的。機械控制式一般有3～6個刻度文件位，而計算機控制式微波爐可有10個調整檔位。
6 聯(lián)鎖微動開關。聯(lián)鎖微動開關是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯(lián)鎖作用，均通過爐門的開門按鍵或爐門把手上的開門按鍵加以控制。當爐門未關閉好或爐門打開時，斷開電路，使微波爐停止工作。
7熱斷路器。熱斷路器是用來監(jiān)控磁控管或爐腔工作溫度的組件。當工作溫度超過某一限值時，熱斷路器會立即切斷電源，使微波爐停止工作。
三、 家用電器實訓臺 之微波爐的基本結構
1、門安全聯(lián)鎖開關——確保爐門打開，微波爐不能工作，爐門關上，微波爐才能工作；
2、視屏窗——有金屬屏蔽層，可透過網(wǎng)孔觀察食物的烹飪情況；
3、通風口——確保烹飪時通風良好；
4、轉盤支承——帶動玻璃轉盤轉動；
5、玻璃轉盤——裝好食物的容器放在轉盤上，加熱時轉盤轉動，使食物烹飪均勻；
6、控制板——控制各檔烹飪；
7、爐門開關——按此開關，爐門打開。
注：最新生產的微波爐多為平板內腔，則沒有④⑤；爐門開關有的是按鈕式的有點是拉開式的。
家用電器之洗碗機實訓指導書
一、 家用電器實訓考核裝置 之洗碗機設備前言
洗碗機誕生于歐美，1929年德國的米勒公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機，不過他的外形還是較單純的“機器”，沒有和家庭整體環(huán)境密切聯(lián)系。1954年美國GE公司生產了第一臺電動臺式洗碗機，不僅洗滌性能有所提高，而且整機體積外形也有所改善。1978年米勒公司又制造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機，使人機關系更為密切，洗碗機的家用性得到了更好的體現(xiàn)。于是越來越多的洗碗機進入西方家庭。在亞洲，最早從事洗碗機的研究的是日本，到了九十年代中后期，日本已發(fā)展了微電腦全自動臺式洗碗機。所代表的企業(yè)有松下，三洋，三菱，東芝等。與此同時，歐美則已經(jīng)把家用洗碗機發(fā)展成具有統(tǒng)一形象的廚房家電。歐美所代表的企業(yè)有米勒，西門子，惠而浦等公司。
在中國，1998年第一臺全自動柜式洗碗機在小天鵝誕生。目前具有生產線的除小天鵝外還有海爾、美的、澳柯瑪?shù)裙尽?
洗碗機是通過電機驅動洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對餐具進行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對碗碟表面起機械沖洗作用，洗碗機專用洗滌劑對碗碟表面油污起化學清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯(lián)合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達到清潔的目的。這種洗碗機按用途可分為家用和商用兩類，商用洗碗機有傳送帶式洗碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機和臺式洗碗機。家庭用洗碗機主要有柜式和臺式兩種。
二、 家用電器教學設備 之洗碗機的工作原理
圖為電氣原理圖 上圖為家用全自動洗碗機電氣原理圖。其工作過程是依靠水的壓力、溫度以及洗滌消毒劑的作用，并輔以程序控制電路，通過旋轉噴臂將水從不同的角度噴射到餐具上，實現(xiàn)對餐具的清洗、消毒和烘干。
洗碗機右下側為程序控制器，它是洗碗機控制裝置的核心部件，為電機凸輪式結構，以微型同步電機為動力，經(jīng)多級減速齒輪傳動，驅動多組不同功能的凸輪，使程控器內部開關觸點按程序設定要求依次閉合或斷開。
本洗碗機分為：預洗、強洗、正常洗、短時洗、干燥。除預洗外在每個過程都有進水、洗滌、排水過程。它采用旋轉噴臂式。洗滌裝置由旋轉噴臂、進水電磁閥、清洗泵（電機）、排水泵電機以及高低水位控制器等構成。其中清洗泵和旋轉噴臂是洗滌裝置的核心部件。清洗泵安裝在機座底部，由單相電容起動式電機與葉輪泵組成。電機直接驅動葉輪泵，把水進行加壓，然后通過噴臂的噴水孔噴出。噴臂被安裝在機座上面，噴臂內設有貯水槽，槽面上共設有7互成一定角度的錐形噴水孔，一端為4個，另一端為3，，水被清洗泵加壓后從噴臂噴出，由于噴臂受到水的反力矩的作用，使噴臂連同軸套一起統(tǒng)空心軸轉動，噴臂便從三維方向噴出具有一定壓力的水流對餐具進行噴射沖洗。洗滌結束后污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機外。
加熱器采用不銹鋼“凸”字形管狀電熱元件，它安裝在機座面上并直接與水接觸加熱，故熱效率高。
三、 家用電器實訓臺 之洗碗機實訓實驗項目
實驗1 進水閥控制實驗
1.1實驗目的
1.1.1使學生了解電磁閥工作原理
1.1.2、鍛煉學生檢測故障和排除故障的能力
1.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關關閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
1.3實驗步驟
1.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
1.3.2設置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K1控制進水閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候，K11控制進水閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K21控制進水閥電壓的通斷。
1.3.3設置故障完以后打開電源開關，學生進行實驗。
1.4故障檢測及分析
在正常情況下，當程控電機執(zhí)行開關到達一定的位置時，進水電磁閥開始工作。在設置故障的情況下，當程控電機執(zhí)行開關到達一定的位置時，進水電磁閥不工作。導致的原因可能是：電磁閥壞掉，或者供電沒有供上。
追朔電磁閥的發(fā)展史，到目前為止，國內外的電磁閥從原理上分為三大類(即：直動式、分步直動式、先導式)，而從閥瓣結構和材料上的不同與原理上的區(qū)別又分為六個分支小類(直動膜片結構、分步膜片結構、先導式膜片結構、直動活塞結構、分步活塞結構、先導活塞結構) 。
1.4.1直動式電磁閥
原理：通電時，電磁線圈產生電磁力把關閉件從閥座上提起，閥門打開；斷電時，電磁力消失，彈簧力把關閉件壓在閥座上，閥門關閉。
負壓、零壓時能正常工作，但一般通徑不超過25mm。
1.4.2分步直動式電磁閥
原理：它是一種直動和先導式相結合的原理，當入口與出口壓差≤0.05Mpa，通電時，電磁力直接把先導小閥和主閥關閉件依次向上提起，閥門打開。
當入口與出口壓差>0.05Mpa，通電時，電磁力先打開先導小閥，主閥下腔壓力上升，上腔壓力下降，從而利用壓差把主閥向上推開；斷電時，先導閥和主閥利用彈簧力或介質壓力推動關閉件，向下移動，使閥門關閉。
特點：在零壓差或真空、高壓時亦能可靠工作，但功率較大，要求豎直安裝。
1.4.3先導式電磁閥
原理：通電時，電磁力把先導孔打開，上腔室壓力迅速下降，在關閉件周圍形成上低下高的壓差，推動關閉件向上移動，閥門打開；斷電時，彈簧力把先導孔關閉，入口壓力通過旁通孔迅速進入上腔室在關閥件周圍形成下低上高的壓差，推動關閉件向下移動，關閉閥門。
特點：流體壓力范圍上限很高，但必須滿足流體壓差條件
1.5實驗現(xiàn)象
在正常工作的情況下，當電磁閥進水時，面板上D5燈亮。當設置故障后，但當處于進水狀態(tài)時，D5熄滅。
實驗2 洗滌電機排水電機控制實驗
2.1實驗目的
2.1.1使學生了解電機工作原理
2.1.2鍛煉學生檢測故障和排除故障的能力
2.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關關閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
2.3實驗步驟
2.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
2.3.2設置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K2、K5分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K12、K15分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K22、K25分別控制排水電機和洗滌電機電壓的通斷。
2.3.3設置故障完以后打開電源開關，學生進行實驗。
2.4故障檢測及分析
在正常工作的情況下，，水被清洗泵加壓后從噴臂噴出，由于噴臂受到水的反力矩的作用，使噴臂連同軸套一起統(tǒng)空心軸轉動，噴臂便從三維方向噴出具有一定壓力的水流對餐具進行噴射沖洗。洗滌結束后污水經(jīng)過濾器后由排水泵排出機外。
在設置故障的情況下，當設置K5(K15、K25)的時候，洗碗機處于工作模式下，在洗滌的時候洗滌電機處于不工作狀態(tài)。不對餐具進行洗滌。.在這種情況下先檢查噴臂是否被擋住，過濾網(wǎng)是否錯位而阻擋噴臂。然后檢查啟動電容是否正常工作，然后檢查電機是否正常。
在設置故障的情況下，當設置故障K2（K12、K22）的時候，排水電機在工作的狀態(tài)下不工作 ，不排除洗碗機里的水。先檢查電壓是否通過電機，如果電機存在電壓那電機存在問題。
2.5實驗現(xiàn)象
在正常情況下，洗滌電機工作時，可以聽見噴臂噴水的聲音，同時面板上面的LED D6亮，在設置故障的時候，在洗滌電機工作狀態(tài)下，噴臂不噴水同時面板上LED D6熄滅。當排除故障后洗滌電機正常工作，可以聽見噴臂噴水的聲音。
在正常情況下，排水電機工作時，排除洗碗機箱內的水，同時面板上面的LEDD7燈亮，在設置故障的時候，當排水電機工作的時候，它不排水，同時面板上面的LED D7燈熄滅。當排除故障的時候，排水電機正常工作。
實驗3 程控電機控制實驗
3.1實驗目的
3.1.1使學生了解電機工作原理
3.1.2鍛煉學生檢測故障和排除故障的能力
3.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關關閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
3.3實驗步驟
3.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
3.3.2設置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K4控制程控電機電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K14控制程控電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K24控制程控電壓的通斷。
3.3.3設置故障完以后打開電源開關，學生進行實驗。
3.4故障檢測及分析
在正常情況下，程控電機始終帶動程序控制器，經(jīng)多級減速齒輪傳動，驅動多組不同功能的凸輪，使程控器內部開關觸點按程序設定要求依次閉合或斷開實現(xiàn)洗碗機的各種功能。
在設置故障的時候，K4斷開了程控電機的控制電源，使程控電機不帶動齒輪傳動。不能實現(xiàn)其他的功能，只能固定在一個位置，不能實現(xiàn)其他的功能。
實驗4 投料閥和亮碟劑電磁閥控制實驗
4.1實驗目的
4.1.1使學生了解電機工作原理
4.1.2鍛煉學生檢測故障和排除故障的能力
4.2實驗要求
在上電前，連接好洗碗機實物和控制面板，洗碗機實物開關關閉。在連接實物和控制面板時注意接頭的左右順序。
4.3實驗步驟
4.3.1把全自動家用洗碗機實驗掛箱掛在實驗臺上，并同時接上電源線和故障連接線。
4.3.2設置故障。當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第一個口，K3、K6分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第二個口上的時候K13、K16分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷，；當把自動家用洗碗機實驗掛箱接在第三個口上的時候，K23、K26分別控制自動投料閥和亮碟劑電磁閥電壓的通斷。
4.3.3設置故障完以后打開電源開關，學生進行實驗。
4.4故障檢測及分析
在正常情況下，自動投料閥的燈在水位到達一定值后，水壓開關導通自動投料閥的燈D4開始亮，但此時它不是處于工作狀態(tài)，當程控電機帶動程序控制器轉動到一定的位置時，自動投料閥打開，投放洗碗粉。同時自動投料閥的顯示燈LED D4熄滅。在設置故障的情況下，自動投料閥顯示燈LED D6 在水位達到一定的值時，水壓開關導通，也處于熄滅狀態(tài)。
在正常情況下，亮碟劑電磁閥的顯示燈LED D2始終處于熄滅狀態(tài)下，只有在高溫消毒的情況下，當溫控開關導通后，亮碟劑電磁閥才工作，同時顯示燈LED D2 點亮，當打出亮碟劑以后，電磁閥停止工作。顯示燈LED D2 熄滅。在設置故障的情況下，當溫控開關導通后，亮碟劑電磁閥不工作，顯示燈LED D2始終處于熄滅狀態(tài)。
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